Sous Chef - Hotellerie
| Branche | Zie onder |
| Dienstverband | Zie onder |
| Uren | Zie onder |
| Locatie |
Lijnden, Haarlemmermeer |
| Opleidingsniveau | MBO |
| Contactpersoon |
Danny Gerlof +31630973160 |
Informatie
Als ervaren Sous Chef ben je een belangrijke spil binnen de keuken en draag je verantwoordelijkheid voor zowel het team als de dagelijkse operatie. Naast dat je meewerkt tijdens de service, houd je je bezig met de organisatie, administratie en inkoop binnen de keuken. In deze rol ligt de focus onder andere op:
- Aansturen, coachen en ontwikkelen van het keukenteam en zorgen voor een duidelijke taakverdeling;
- Verantwoordelijkheid nemen voor de dagelijkse keukenoperatie, mise-en-place en het soepel laten verlopen van de service;
- Beheren van bestellingen, voorraad en inkoop en bewaken van kosten en foodcost;
- Verzorgen van de bijbehorende administratie, planning en registratie binnen de keuken;
- Bewaken van kwaliteit, hygiëne en HACCP-richtlijnen en waar nodig processen verbeteren.
Omschrijving
Als ervaren Sous Chef ben je een belangrijke spil binnen de keuken en draag je verantwoordelijkheid voor zowel het team als de dagelijkse operatie. Naast dat je meewerkt tijdens de service, houd je je bezig met de organisatie, administratie en inkoop binnen de keuken. In deze rol ligt de focus onder andere op:
- Aansturen, coachen en ontwikkelen van het keukenteam en zorgen voor een duidelijke taakverdeling;
- Verantwoordelijkheid nemen voor de dagelijkse keukenoperatie, mise-en-place en het soepel laten verlopen van de service;
- Beheren van bestellingen, voorraad en inkoop en bewaken van kosten en foodcost;
- Verzorgen van de bijbehorende administratie, planning en registratie binnen de keuken;
- Bewaken van kwaliteit, hygiëne en HACCP-richtlijnen en waar nodig processen verbeteren.
Functie eisen
Voor deze rol zoeken we een ervaren Sous Chef die stevig in zijn of haar schoenen staat en verantwoordelijkheid durft te nemen. Leiderschap staat centraal, maar ook een hands-on mentaliteit en passie voor het vak zijn belangrijk. We zoeken iemand die:
- Minimaal 2 jaar ervaring heeft als Sous Chef of in een vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie;
- Sterk is in het aansturen, coachen en motiveren van een keukenteam;
- Ervaring heeft met banqueting en grote events, waarbij je goed kunt schakelen tussen verschillende partijen en aantallen;
- Zowel operationeel sterk is als goed overweg kan met administratie, planning, inkoop en voorraadbeheer;
- Kostenbewust werkt, goed georganiseerd is en ook tijdens drukke services en events het overzicht behoudt.
