Zelfstandig werkend kok – luxury hotel fine dining | Herengracht, Amsterdam

Over de plek

Koken op hoog niveau, met producten als Wagyu, kreeft, kaviaar en tarbot, verfijnde bereidingen en gasten die letten op ieder detail. Dit is een kans om mee te draaien in een van de meest prestigieuze luxury hotelomgevingen van Amsterdam, zonder dat je al jaren ervaring in de absolute top hoeft te hebben.

Heb je een afgeronde koksopleiding en minimaal 2 jaar ervaring als Chef de Partie? Of ben je een sterke Demi Chef de Partie die zelfverzekerd genoeg is om een volgende stap te zetten?

Dan kun je hier starten. Belangrijk is dat je nauwkeurig werkt, stevig in je schoenen staat en wilt groeien binnen keukens waar finesse, timing en constante kwaliteit centraal staan.

• Je werkt in een 5-sterren luxury hotel in het hoogste segment van de internationale hospitality.

Gasten komen hier niet alleen om te overnachten, maar voor de totale ervaring: gastronomie, service, sfeer en precisie.

Binnen het hotel vind je meerdere culinaire concepten onder één dak. Denk aan een 2 Michelin-sterren restaurant, een elegant restaurant voor lunch, diner en afternoon tea, en een cocktailbar in een voormalige kluis. De keuken werkt met hoogwaardige producten, verfijnde bereidingen en strakke standaarden. De afwerking is precies, de verwachtingen liggen hoog en elk bord moet kloppen voordat het de pas verlaat.

De gasten zijn internationaal en gewend aan een hoog serviceniveau. Veel gasten komen uit de VS, het Midden-Oosten en Azië. Service moet kloppen voordat erom gevraagd wordt.

Als Chef de Partie draai je zelfstandig je eigen sectie tijdens lunch en diner. Je zorgt dat je mise en place op orde is, bewaakt de voortgang tijdens service en bent verantwoordelijk voor de kwaliteit van elk gerecht dat jouw partie verlaat. Tijdens piekmomenten houd je overzicht en stuur je collega’s binnen je sectie aan.

Je werkt direct samen met de Sous Chef en Head Chef om de service strak te laten verlopen. Je hoeft niet al jaren in luxury hotels te hebben gewerkt.

Wat telt, is dat je de basis stevig beheerst, verantwoordelijkheid neemt en zelfverzekerd stappen wilt zetten binnen keukens waar het draait om finesse.

• ● Zelfstandig draaien van je partie tijdens lunch en diner

● Voorbereiden en organiseren van mise en place

• ● Werken met hoogwaardige producten en verfijnde bereidingen

● Aansturen van collega’s binnen je sectie

• ● Controleren van productkwaliteit en opslag

● Signaleren en oplossen van knelpunten tijdens service

● Minimaal 2 jaar ervaring als Chef de Partie, of ervaring als sterke Demi Chef de Partie

• ● Luxury hotelervaring is mooi meegenomen, maar geen vereiste

● Je kunt zelfstandig werken en verantwoordelijkheid nemen voor je sectie

• ● Je staat stevig in je schoenen en wilt stappen zetten binnen keukens op hoog niveau

● Je krijgt energie van finesse, mooie producten en nauwkeurige afwerking

• ● Je spreekt goed Engels

● Salaris van €3.000 – €3.200 bruto per maand, inclusief vakantiegeld en vakantiedagen

• ● Fulltime dienstverband

● Direct in dienst bij het hotel

• ● Werken met hoogwaardige producten in een luxury hotelomgeving

● Trainingen gericht op werken binnen verschillende keukenniveaus

• ● Mogelijkheden binnen een internationale hotelgroep

Dit is een kans voor een kok die klaar is om zich te ontwikkelen binnen een keukenomgeving

waar alles draait om precisie, rust en kwaliteit. Je werkt op hoog niveau, binnen een professionele organisatie waar gastronomie en luxury hospitality samenkomen.

Lijkt dit een stap die bij je past? Dan komen we graag met je in contact. We bespreken snel de vervolgstappen met je en als er een goede match is, kun je op korte termijn de locatie zien en voelen of deze keuken bij je past.

• Mathilde Adema

WhatsApp)