Zelfstandig werkend kok – Mediterraan restaurant aan de haven | Leiden (centrum)

Je start je dienst met het opbouwen van je mise en place terwijl de eerste ontbijtbonnen binnenkomen. Niet veel later zit je midden in een volle lunch. In de avond draait de zaak door en sta je in een drukke service terwijl het terras aan de haven nog steeds vol zit. Bonnen blijven binnenkomen en je schakelt continu tussen tempo en kwaliteit. Als jij daar scherp in blijft en energie van krijgt, ga je je hier snel thuis voelen.

Aan de haven in het centrum van Leiden ligt een moderne all-day zaak waar gasten komen voor ontbijt, lunch, borrel en diner. Het publiek is breed: van vriendengroepen en stellen tot zakelijke gasten en grotere gezelschappen.

De keuken is mediterraan, met focus op seafood, grillgerechten en shared dining. Je werkt met seizoensproducten en lokale leveranciers. Door het all-day concept verandert het tempo gedurende de dag continu.

Vaste momenten zoals Tajine Tuesday, Vinyl Friday en de Sunday Breakfast Club zorgen voor duidelijke pieken en ritme in de week.

Je staat in de keuken met 3 tot 5 collega’s, exclusief de spoel. Op rustigere momenten werk je met een kleiner team, in het weekend en tijdens pieken wordt de bezetting opgeschaald en ligt het tempo hoger.

Je werkt binnen een horecagroep met 6 locaties en verschillende concepten. De organisatie groeit in Nederland. Dat betekent dat er mogelijkheden ontstaan om stappen te maken richting sous-chef, chef of andere rollen, binnen deze zaak of op andere locaties binnen de groep.

Als zelfstandig werkend kok werk je direct samen met de Chef. Je draait je eigen partie, maar bent ook betrokken bij de rest van de keuken.

Je denkt mee over de kaart en nieuwe gerechten. Jouw input wordt meegenomen, waardoor je invloed hebt op wat er geserveerd wordt.

• Draaien van je eigen partie tijdens lunch en diner
• Voorbereiden en opzetten van mise en place
• Bewaken van kwaliteit, tempo en presentatie
• Samenwerken met de Chef tijdens service
• Meedenken over nieuwe gerechten en kaartwissels
• Ondersteunen bij events en drukke dagen
• Zorgen voor overzicht en structuur op je werkplek

• Ervaring als zelfstandig werkend kok of Chef de Partie
• Je blijft rustig tijdens drukke momenten
• Je werkt gestructureerd en communiceert duidelijk
• Affiniteit met mediterrane keuken, vis en grill
• Je wilt meer doen dan alleen je eigen partie draaien

• Salaris vanaf €2945 bruto per maand (op basis van 38 uur), afhankelijk van ervaring
• 32, 38 of 40 uur per week (4 of 5 dagen)
• Werktijden tussen 09:00 en 01:00 binnen het all-day concept
• 25 vakantiedagen en 8% vakantiegeld
• Reiskostenvergoeding vanaf 10 km
• Pensioenregeling
• Maaltijd tijdens je werkdag
• 20% personeelskorting binnen alle locaties
• Regelmatig teamuitjes en een jaarlijks personeelsfeest

Je werkt in een keuken waar het tempo hoog ligt en geen dag hetzelfde is. Tegelijk zit je binnen een groeiende organisatie met meerdere locaties, waardoor je de ruimte hebt om stappen te maken wanneer je daar klaar voor bent.

• Laat van je horen, dan plannen we snel een kennismaking in.

Mathilde Adema

WhatsApp)